Trenne die Eier sorgfältig auf und achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß kommt.

Schlage das Eiweiß mit einem Mixer oder Schneebesen, bis es steif und glänzend ist und feste Spitzen bildet.

Vermische in einer anderen Schüssel das Mehl, Zucker und Salz. Gib dann die Eigelbe, Milch, geschmolzene Butter und optional das Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gründlich.

Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter den Teig, um die Luftigkeit zu bewahren.

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und lass ein Stück Butter darin schmelzen und leicht schäumen.

Gießt etwa 75-100 ml Teig pro Pancake in die Pfanne und brate sie etwa 2-3 Minuten, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen.

Wende die Pancakes vorsichtig und bäcke sie noch weitere 1-2 Minuten auf der anderen Seite.

Serviere die Pancakes sofort mit deinen liebsten Toppings wie Ahornsirup, Berries oder Nutella.