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Stack of fluffy golden pancakes with fresh berries and maple syrup drizzle, lactose-free breakfast, landscape food photograph

Pancakes ohne Milch – Laktosefrei

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 0,25 TL Salz
  • 300 ml Haferdrink oder Pflanzenmilch
  • 2 Stück Eier
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Öl (Sonnenblumen- oder Kokosöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitungen
 

  • Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen.
  • Eier mit Haferdrink, Zucker, Öl und Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel verquirlen.
  • Die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren. Teig sollte leicht körnig bleiben.
  • Teig 5–10 Minuten ruhen lassen.
  • Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und leicht mit Öl bestreichen.
  • Etwa 80–100 ml Teig pro Pancake eingießen und 2–3 Minuten backen, bis die Oberfläche blasen wirft.
  • Pancakes wenden und die Rückseite ebenfalls 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  • Fertige Pancakes bei 50 °C im Ofen warmhalten und mit frischen Beeren und Sirup servieren.

Notizen

Teig 5–10 Minuten vor dem Backen ruhen lassen. Der Teig sollte leicht körnig sein – nicht überrühren!