Cremige Paprikasuppe
Cremige Paprikasuppe aus gerösteten roten und gelben Paprika mit Tomaten, Knoblauch und Sahne – in 40 Minuten fertig, samtig püriert und familientauglich.
Zutaten
- 4 Rote Paprika gewaschen, entkernt, halbiert
- 1 Gelbe Paprika gewaschen, entkernt, halbiert
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 400 g Gehackte Tomaten (Dose) mit Saft
- 750 ml Gemüsebrühe heiß
- 3 EL Olivenöl davon 1 EL zum Rösten
- 150 ml Sahne erst am Ende unterrühren
- 1 EL Tomatenmark gehäuft, kurz anrösten
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken
- 1 Handvoll Frische Kräuter Basilikum oder Petersilie, zum Servieren
Anleitungen
- Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Paprika waschen, halbieren, Stiele, Kerne und weiße Trennwände entfernen und mit der Haut nach oben auf das Blech legen.
- Paprika mit 1 EL Olivenöl bestreichen und etwa 15 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und sich schwarz färbt.
- Die heißen Paprika in eine Schüssel legen, mit einem Teller abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen, dann die Haut abziehen.
- Restliches Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln etwa 5 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 1 Minute mitbraten.
- Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver unterrühren und kurz anrösten.
- Gehäutete Paprika und gehackte Tomaten zugeben, heiße Gemüsebrühe angießen und aufkochen.
- Suppe bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten offen köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mindestens 2 Minuten fein pürieren, für extra feine Konsistenz durch ein Sieb streichen.
- Sahne unterrühren, Suppe kurz erwärmen (nicht kochen) und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
- In vorgewärmte Teller füllen und mit Sahnehäubchen, frischen Kräutern und nach Belieben Croutons oder gerösteten Kernen servieren.
Notizen
Die Haut der gerösteten Paprika unbedingt abziehen, sonst bleibt die Suppe nicht samtig. Sahne erst nach dem Pürieren unterrühren und nicht mehr kochen. Ohne Sahne eingefroren hält sich die Suppe bis zu 3 Monate; Sahne erst beim Aufwärmen zugeben.