Cremige Pastinakensuppe
Cremige Pastinakensuppe mit Kartoffeln, Sahne und Honig – mild, wärmend und in etwa 40 Minuten einfach selbst gemacht.
Zutaten
- 600 g Pastinaken geschält, holzigen Kern entfernt, gewürfelt
- 300 g Kartoffeln mehligkochend, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne erst zum Schluss einrühren
- 1 TL Honig
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 0,5 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 2 EL Petersilie oder Kerbel fein gehackt, zum Servieren
Anleitungen
- Die Pastinaken schälen, bei Bedarf den holzigen Kern entfernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann die Pastinaken- und Kartoffelwürfel zugeben und weitere 4–5 Minuten unter Rühren anrösten.
- Die Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Pastinaken und Kartoffeln vollständig weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab 2–3 Minuten gründlich pürieren, bis sie vollkommen glatt und samtig ist. Bei Bedarf mit etwas heißem Wasser oder Brühe verdünnen.
- Die Sahne einrühren (nicht mehr kochen lassen) und mit Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken – am besten in zwei Durchgängen.
- Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen, mit einem Sahnehäubchen beträufeln und mit gehackter Petersilie oder Kerbel bestreuen. Dazu passt frisches Bauernbrot.
Notizen
Für die vegane Variante Butter durch Rapsöl, Sahne durch pflanzliche Kochcreme und Honig durch Ahornsirup ersetzen. Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und lässt sich portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren.