Pelmeni Suppe Rezept (russische Teigtaschen in klarer Brühe)
Herzhafte russische Suppe mit Pelmeni-Teigtaschen in klarer Rinder- oder Hühnerbrühe, Karotten, Sellerie, Dill und saurer Sahne – in 45 Minuten fertig.
Zutaten
- 500 g Pelmeni, tiefgekühlt mit Fleischfüllung
- 1,5 Liter Rinder- oder Hühnerbrühe kräftig gewürzt
- 2 Stück Karotten in Scheiben
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stangen Staudensellerie in Stücke
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 EL Pflanzenöl zum Andünsten
- 100 g Saure Sahne zum Servieren
- 1 Bund Dill, frisch gehackt
- 0,5 Bund Petersilie, frisch gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Staudensellerie in Stücke schneiden und Knoblauch fein hacken.
- Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Karotten und Sellerie etwa 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Brühe und Lorbeerblätter dazugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Brühe vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen – noch zurückhaltend, da die Pelmeni noch Würze abgeben.
- Gefrorene Pelmeni direkt in die simmerde Brühe geben, vorsichtig umrühren und 5 bis 7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Garprobe machen: Eine Pelmeni aufschneiden – Füllung muss durchgegart und der Teig weich, aber bissfest sein. Topf vom Herd nehmen.
- Lorbeerblätter entfernen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Mit einem Klecks saurer Sahne, gehacktem Dill und Petersilie servieren und sofort heiß genießen.
Notizen
Pelmeni immer gefroren in die Brühe geben und nur leicht simmern lassen, nicht stark kochen – sonst platzen sie auf. Die Brühe mit Gemüse lässt sich einen Tag vorher kochen, die Pelmeni aber erst kurz vor dem Servieren garen, damit sie nicht matschig werden.