Petersilienwurzel Suppe Rezept (cremig & fein)
Cremige Petersilienwurzelsuppe aus Petersilienwurzeln, Kartoffeln, Sahne und Zitrone – in 40 Minuten fertig und samtig fein.
Zutaten
- 600 g Petersilienwurzeln geschält, in Scheiben
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend geschält, gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 30 g Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
- Petersilie, frisch zum Garnieren
- Croûtons optional, zum Servieren
Anleitungen
- Petersilienwurzeln schälen, in Scheiben schneiden und holzige Stellen entfernen. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
- Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten.
- Petersilienwurzeln und Kartoffeln dazugeben, mit Gemüsebrühe knapp bedecken und zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, dann 5 Minuten abkühlen lassen.
- Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen.
- Sahne und Zitronensaft unterrühren, kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Sahneswirl, Petersilie und Croûtons servieren.
Notizen
Tipp: Die Suppe lässt sich ohne Sahne bis zu 3 Monate einfrieren; Sahne und Zitrone erst nach dem Auftauen frisch unterrühren. Für eine vegane Variante Butter durch Pflanzenöl und Sahne durch pflanzliche Kochcreme ersetzen.