1 Esslöffel Butter in einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen, die Popcornmais-Körner dazugeben und mit geschlossenem Deckel etwa 4 Minuten poppen lassen, bis nur noch vereinzelt ein Ploppen zu hören ist. Vom Herd nehmen, ungepoppte Körner aussortieren und etwa 2 Handvoll Popcorn für das Topping beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Die restliche Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel etwa 4 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitdünsten, bis alles duftet, aber keine Farbe genommen hat.

Kartoffelwürfel und das übrige Popcorn (ohne das Topping) in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe ablöschen, leicht salzen und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich zerfallen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Für eine besonders samtige Konsistenz anschließend durch ein feines Sieb streichen.

Die Sahne einrühren und die Suppe noch einmal kurz erhitzen, ohne sie kochen zu lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmten Tellern mit dem beiseitegelegten Popcorn und gehackter Petersilie garniert servieren.