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Quarkmuffins Mit Vanille pudding & Streusel

Quarkmuffins Mit Vanille pudding & Streusel – Extra Saftig

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Dessert, Gebäck, Snack
Küche Deutsch / Europäische Küche
Portionen 12 muffins
Kalorien 280 kcal

Zutaten
  

  • Für den Muffinteig:
  • 250 g Magerquark
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier Größe M
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 80 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanille pudding Pulver
  • 300 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Für die Streusel:
  • 120 g Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • 80 g kalte Butter
  • ½ TL Zimt optional

Anleitungen
 

  • 1️⃣ Vorbereitung:
    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
    2️⃣ Muffinteig zubereiten:
    Quark, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren.
    Eier einzeln unterrühren.
    Öl und Milch hinzufügen.
    In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Vanille pudding Pulver und Salz vermengen.
    Trockene Zutaten kurz unter die Quarkmasse rühren, nur bis ein glatter Teig entsteht.
    3️⃣ Streusel herstellen:
    Mehl, Zucker, Butter und optional Zimt mit den Fingern verkneten, bis grobe Streusel entstehen.
    Butter muss kalt sein, damit die Streusel schön knusprig werden.
    4️⃣ Muffins füllen:
    Teig zu etwa ¾ in die Förmchen füllen.
    Streusel großzügig auf dem Teig verteilen.
    5️⃣ Backen:
    Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.
    Stäbchenprobe machen – es darf kein Teig mehr kleben bleiben.
    6️⃣ Abkühlen lassen:
    Muffins nach dem Backen ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.