Quarkmuffins Ohne Mehl & Zucker – Gesundes Rezept
Zutaten
- 250 g Quark Magerquark oder 20 %
- 3 Eier Größe M
- 120 g gemahlene Mandeln
- 80 g Erythrit oder Xylit
- 1 TL Backpulver
- Vanilleextrakt oder Vanillepulver nach Geschmack
- 60 g Kokosöl oder Butter geschmolzen
- 1 Prise Salz
- Optional: Beeren Zimt, Zitronenabrieb oder dunkle Schokolade (zuckerfrei)
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform einfetten oder Papierförmchen verwenden.Eier mit Erythrit schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.Den Quark langsam unterheben, bis der Teig cremig ist.Geschmolzenes Kokosöl oder Butter unterrühren, für extra Saftigkeit.Mandeln, Backpulver, Salz und Vanille vermischen und zum Teig geben.Optional: Beeren, Zitronenschale oder Schokostückchen vorsichtig unterheben.Teig in Förmchen füllen (¾ voll) und 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.Muffins nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, dann genießen.