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Rezept Bananen Curry Suppe – cremige goldgelbe Suppe in weißer Schale mit Bananenscheiben, Koriander und Kokoscreme

Cremige Bananen-Curry-Suppe

Cremige Bananen-Curry-Suppe mit reifen Bananen, mildem Curry und Kokosmilch – in 35 Minuten fertig, fruchtig, würzig und auch vegan möglich.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Suppe
Portionen 4 Portionen
Kalorien 320 kcal

Zutaten
  

  • 3 Stück Bananen, reif ca. 350 g Fruchtfleisch, in Scheiben
  • 1 Zwiebel fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 20 g Ingwer, frisch fein gerieben
  • 2 EL Currypulver, mild
  • 1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
  • 400 ml Kokosmilch Dose vorher gut schütteln
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Limettensaft frisch gepresst
  • 1 TL Honig optional, bei milden Bananen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Chiliflocken optional
  • 1 Handvoll Koriander, frisch zum Garnieren
  • 2 EL Kokoschips zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Bananen schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken und Ingwer fein reiben.
  • Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel etwa 3 Minuten glasig andünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Currypulver zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren anrösten, bis es duftet.
  • Bananenscheiben, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Bananen vollständig weich sind.
  • Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein und glatt pürieren, bis keine Bananenstücke mehr zu sehen sind.
  • Limettensaft unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und bei Bedarf Honig abschmecken; die Suppe nur noch sanft erwärmen, nicht mehr stark kochen lassen.
  • Auf vorgewärmte Teller verteilen, mit einem Kokoscreme-Swirl, Koriander und Kokoschips garnieren und sofort servieren.

Notizen

Im Kühlschrank in einem geschlossenen Gefäß 2 bis 3 Tage haltbar; beim Aufwärmen nur sanft erhitzen und gut umrühren. Zum Einfrieren die Suppe ohne Garnitur einfrieren (bis zu 3 Monate) und Koriander und Kokoschips erst nach dem Auftauen frisch darüberstreuen. Vegane Variante: Honig durch Ahornsirup ersetzen oder weglassen, rein pflanzliche Gemüsebrühe verwenden. Honig gehört nicht in Speisen für Kinder unter einem Jahr.