Cremige Sellerie-Birnen-Suppe
Samtig-cremige Suppe aus Knollensellerie, reifen Birnen und Sahne – mild, fruchtig und in 40 Minuten fertig. Auch vegan möglich.
Zutaten
- 600 g Knollensellerie geschält und gewürfelt
- 3 Stück Birnen, reif ca. 450 g, geschält, entkernt, gewürfelt
- 200 g Kartoffel, mehligkochend geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 20 g Butter oder Olivenöl für die vegane Variante
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder Hafercuisine
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Handvoll Petersilie oder Sellerieblätter zum Servieren
- 1 Handvoll Croûtons zum Servieren
Anleitungen
- Sellerie und Kartoffel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Birnen schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken.
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig andünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
- Sellerie, Kartoffel, Birnen und Gemüsebrühe zugeben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten leise köcheln lassen, bis Sellerie und Kartoffel weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein und glatt pürieren. Bei Bedarf schluckweise etwas Brühe oder Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Sahne und Zitronensaft unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Suppe nur noch sanft erwärmen, nicht mehr stark kochen lassen.
- Auf vorgewärmte Teller verteilen, mit einem Sahneswirl, Petersilie oder Sellerieblättern und Croûtons garnieren und sofort servieren.
Notizen
Im Kühlschrank in einem geschlossenen Gefäß 2 bis 3 Tage haltbar; beim Aufwärmen nur sanft erhitzen. Zum Einfrieren die Suppe ohne Sahne einfrieren (bis zu 3 Monate) und die Sahne erst nach dem Auftauen frisch einrühren. Vegane Variante: Butter durch Olivenöl und Sahne durch Hafer- oder Sojacuisine ersetzen, rein pflanzliche Gemüsebrühe verwenden.