Rote Linsen Suppe (türkische Mercimek Çorbası)
Cremige türkische Linsensuppe aus roten Linsen mit Kreuzkümmel, Tomatenmark und getrockneter Minze – in 35 Minuten fertig, ganz ohne Sahne.
Zutaten
- 250 g Rote Linsen abgespült, nicht eingeweicht
- 1 Stück Zwiebel groß, grob gewürfelt
- 2 Stück Karotten grob gewürfelt
- 1 Stück Kartoffel mehligkochend, grob gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1,2 l Gemüsebrühe kräftig
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Getrocknete Minze zum Bestreuen, zerrieben
- ½ Stück Zitrone Saft, erst zum Schluss
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebel, Karotten und Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. Die roten Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3 Minuten glasig andünsten. Karotte und Kartoffel dazugeben und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten, bis es dunkelrot duftet. Kreuzkümmel und Paprikapulver darüberstreuen und kurz durchrühren.
- Die abgespülten Linsen in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten offen köcheln lassen, bis die Linsen vollständig zerfallen und das Gemüse weich ist. Zwischendurch umrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein und samtig pürieren. Bei Bedarf mit etwas heißer Brühe verdünnen.
- Den Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen servieren. Mit Paprikabutter beträufeln und mit zerriebener Minze bestreuen.
Notizen
Getrocknete Minze immer erst beim Servieren auf die Suppe geben – mitgekocht verliert sie ihr frisches Aroma. Die Suppe dickt beim Abkühlen nach; koche sie lieber etwas dünner und lasse sie vor dem Servieren kurz ruhen. Reste halten sich im Kühlschrank 3 Tage und lassen sich portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren.