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Saftige Kirsch Muffins & Cupcakes
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Vorbereitungszeit
15
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
23
Minuten
Min.
Gesamtzeit
38
Minuten
Min.
Portionen
12
Muffins
Zutaten
250
g
Mehl
150
g
Zucker
100
g
Butter, weich
2
große
Eier
150
ml
Joghurt, natur
1,5
TL
Backpulver
1
Prise
Salz
1
TL
Vanilleextrakt
250
g
Frische oder gefrorene Kirschen, entsteint
100
g
Puderzucker
optional, für die Dekoration
Anleitungen
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft) vor. Füllen Sie ein Muffin-Blech mit 12 Papierförmchen aus oder fetten Sie die Vertiefungen großzügig ein.
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz in eine große Schüssel.
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker etwa 2-3 Minuten lang mit dem Mixer auf, bis die Masse hell und cremig ist.
Geben Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung dazu und rühren Sie nach jedem Ei gut um.
Alternativ eine Portion der Mehlmischung und eine Portion Joghurt unterrühren.
Geben Sie die restliche Mehlmischung dazu und rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um, bis sich kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Tupfen Sie die Kirschen mit Küchenrolle trocken und falten Sie sie vorsichtig in den Teig ein.
Füllen Sie den Teig in die Muffin-Förmchen, bis sie etwa zwei Drittel voll sind.
Stellen Sie die Muffins in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20-25 Minuten lang.
Lassen Sie die Muffins 5-10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen.
Bestreuen Sie die abgekühlten Muffins mit Puderzucker oder verzieren Sie sie mit Frischkäse-Frosting.
Notizen
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Kirschen gut trocknen, damit der Teig nicht zu feucht wird.