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Overhead shot of freshly baked cherry muffins and cupcakes in colorful liners, garnished with powdered sugar and fresh cherri

Saftige Kirsch Muffins & Cupcakes

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 23 Minuten
Gesamtzeit 38 Minuten
Portionen 12 Muffins

Zutaten
  

  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter, weich
  • 2 große Eier
  • 150 ml Joghurt, natur
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Frische oder gefrorene Kirschen, entsteint
  • 100 g Puderzucker optional, für die Dekoration

Anleitungen
 

  • Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft) vor. Füllen Sie ein Muffin-Blech mit 12 Papierförmchen aus oder fetten Sie die Vertiefungen großzügig ein.
  • Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz in eine große Schüssel.
  • In einer separaten Schüssel schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker etwa 2-3 Minuten lang mit dem Mixer auf, bis die Masse hell und cremig ist.
  • Geben Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung dazu und rühren Sie nach jedem Ei gut um.
  • Alternativ eine Portion der Mehlmischung und eine Portion Joghurt unterrühren.
  • Geben Sie die restliche Mehlmischung dazu und rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um, bis sich kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
  • Tupfen Sie die Kirschen mit Küchenrolle trocken und falten Sie sie vorsichtig in den Teig ein.
  • Füllen Sie den Teig in die Muffin-Förmchen, bis sie etwa zwei Drittel voll sind.
  • Stellen Sie die Muffins in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20-25 Minuten lang.
  • Lassen Sie die Muffins 5-10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen.
  • Bestreuen Sie die abgekühlten Muffins mit Puderzucker oder verzieren Sie sie mit Frischkäse-Frosting.

Notizen

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Kirschen gut trocknen, damit der Teig nicht zu feucht wird.