Saftiges Apfelbrot Rezept Vegan
Zutaten
- Äpfel säuerlich-süß, z.B. Boskoop oder Elstar – 4 mittelgroße
- Vollkorn- oder Dinkelmehl – 250 g
- Apfelmus – 100 g
- Pflanzliche Butter oder Kokosöl – 80 g
- Zucker oder alternative Süße – 80–100 g
- Backpulver – 1 Päckchen
- Natron – ½ TL
- Zimt – 1 TL
- Vanilleextrakt – 1 TL
- Salz – 1 Prise
- Optional: Walnüsse Mandeln oder Rosinen – 50 g
- Optional: Ahornsirup oder Agavendicksaft – 2–3 EL
Anleitungen
- Äpfel schälen, entkernen und grob reiben.Pflanzliche Butter oder Kokosöl mit Zucker oder Sirup cremig rühren und Apfelmus unterrühren.Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Vanille in einer separaten Schüssel mischen.Die trockenen Zutaten langsam unter die Butter-Apfelmus-Mischung rühren.Geriebene Äpfel sowie optionale Zutaten wie Nüsse oder Rosinen vorsichtig unterheben.Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.Teig in die Form füllen und bei 180 °C Umluft etwa 50–60 Minuten backen.Eine Stäbchenprobe durchführen und das Apfelbrot anschließend aus der Form nehmen.Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und servieren.