Sago Suppe Rezept (cremig & sättigend)
Cremige Gemüsesuppe mit glasigen Sagoperlen, Karotten, Kartoffeln und Sellerie, verfeinert mit Sahne und Petersilie.
Zutaten
- 100 g Sagoperlen kleine Perlen, vor dem Kochen abspülen
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Stück Karotten geschält und gewürfelt
- 2 Stück Kartoffeln mehligkochend, gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 150 g Knollensellerie gewürfelt
- 2 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL Zitronensaft optional, zum Abschmecken
- 1 Bund Petersilie gehackt, zum Servieren
Anleitungen
- Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebel schälen. Karotten, Kartoffeln und Sellerie in etwa 1 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Die Sagoperlen in einem Sieb kurz unter kaltem Wasser abspülen.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel 2 bis 3 Minuten glasig andünsten, dann Karotten, Kartoffeln und Sellerie zugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze mit halb aufgelegtem Deckel etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist.
- Die abgespülten Sagoperlen einrühren und weitere 10 bis 12 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, zwischendurch ein- bis zweimal umrühren, bis die Perlen glasig und weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, nach Belieben den Zitronensaft zugeben und abschmecken.
- Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sago die Brühe leicht andickt. In vorgewärmte Teller füllen, mit einem Klecks Sahne und gehackter Petersilie servieren.
Notizen
Die Sago erst in den letzten 10 bis 12 Minuten dazugeben, sonst zerfällt sie zu Brei. Beim Aufwärmen wird die Suppe dicker – einfach mit etwas Brühe verdünnen. Zum Einfrieren die Suppe ohne Sago einfrieren und die Perlen nach dem Auftauen frisch dazukochen.