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Scharfes Enoki Pilze Rezept mit Soße

Scharfes Enoki Pilze Rezept mit Soße – Schnell & Würzig

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht / Beilage / Veganes Gericht
Küche Asiatisch / Vegan
Portionen 3 Portionen
Kalorien 180 kcal

Zutaten
  

  • Enoki-Pilze: 250–300 g frisch
  • Knoblauch: 2–3 Zehen fein gehackt
  • Frischer Ingwer: 1 TL optional
  • Frühlingszwiebeln: 2 Stück in Ringe
  • Neutralöl: 1 EL z. B. Sonnenblumenöl
  • Sojasauce: 2 EL
  • Chiliöl: 1–2 EL
  • Sambal Oelek: 1 TL
  • Reisessig: 1 TL
  • Ahornsirup / Zucker: 1 TL
  • Sesamöl: 1 TL
  • Wasser: 2–3 EL

Anleitungen
 

  • Enoki-Pilze vorbereiten: Schneide den unteren Wurzelblock ab (ca. 2 cm). Trenne die Pilze vorsichtig mit den Fingern. Kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
    Aromabasis anrösten: Öl in einer Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anrösten, bis es duftet. Nicht verbrennen.
    Enoki-Pilze scharf anbraten: Pilze 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht zusammenfallen.
    Scharfe Soße einrühren: Sojasauce, Chiliöl, Sambal Oelek, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl und Wasser vermischen. Über die Pilze geben, gut vermengen und 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
    Frühlingszwiebeln unterheben: Zum Schluss Frühlingszwiebeln einrühren und servieren.
    Serviervorschläge: Passt zu Reis, Ramen, Udon, asiatischen Salaten oder als Topping auf Tofu.