Schaschlik Suppe Rezept

Herzhafte Schaschliksuppe mit mariniertem Fleisch, bunter Paprika, Zwiebeln und kräftiger Tomatenbrühe – in 50 Minuten auf dem Tisch. Die perfekte Partysuppe mit Grillgeschmack.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 50

Gericht Suppe

Portionen 6 Portionen

Kalorien 420 kcal

Zutaten

800 g Schweinenacken in 2-3 cm große Würfel geschnitten; alternativ Hähnchenbrust
2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl zum Anbraten
3 Stück Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
3 Stück Paprika, rot, gelb und grün in Stücke geschnitten
2 EL Tomatenmark
800 g Passierte Tomaten
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Weißweinessig vorsichtig dosieren, nach Geschmack
1 TL Zucker
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 Stück Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen
1 TL Salz nach Geschmack
½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
½ TL Chiliflocken optional, nach Geschmack
150 g Schmand oder Sahne zum Servieren
1 Bund Petersilie gehackt, zum Servieren

Anleitungen

Die Fleischwürfel mit 1 EL Weißweinessig, Paprikapulver, Kreuzkümmel, 1 EL Öl und einer Prise Salz vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren (ideal: über Nacht im Kühlschrank). Vor dem Braten 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Das restliche Öl in einem großen Topf bei hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise jeweils 4 bis 5 Minuten scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Fertige Portionen herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und mit dem fein gehackten Knoblauch im heißen Topf bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig andünsten. Dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen.
Die Paprika in Stücke schneiden, in den Topf geben und 3 bis 4 Minuten kräftig mitbraten, bis sie leicht Farbe annimmt, aber noch Biss hat.
Das Tomatenmark unter das Gemüse rühren und 1 bis 2 Minuten mit anrösten, bis es leicht dunkler wird und duftet. Dann das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
Die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten angießen, die Lorbeerblätter dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Bei kleiner Flamme etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Paprika weich, aber noch bissfest ist. Lorbeerblätter herausnehmen.
Den restlichen Essig, den Zucker und nach Belieben die Chiliflocken unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken – die Suppe soll kräftig, leicht säuerlich und rund schmecken. In vorgewärmten Tellern mit einem Klecks Schmand und gehackter Petersilie servieren, dazu passt frisches Brot.

Notizen

Das Fleisch mindestens 30 Minuten marinieren – über Nacht im Kühlschrank schmeckt es noch intensiver. Essig erst gegen Ende vorsichtig dosieren und nachschmecken. Die Suppe hält sich gut gekühlt 2 bis 3 Tage und lässt sich portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren (Schmand erst frisch dazu servieren).