Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen. Die Zwiebel fein würfeln.

Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten andünsten, bis sie duften.

Blumenkohl-Röschen in die Pfanne geben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.

Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl bissfest gar ist.

Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Noch 1-2 Minuten köcheln lassen, um alles zu verbinden. Frische Petersilie über das Gericht streuen und sofort servieren.