Schnitzel Suppe Rezept (cremige Suppe mit Schnitzelstreifen)
Cremige Suppe mit knusprig gebratenen Schnitzelstreifen, Kartoffeln, Möhren und Sellerie – in 45 Minuten fertig, mit Sahne, Zitrone und Petersilie.
Zutaten
- 600 g Schnitzel (Schwein oder Hähnchen), paniert
- 500 g Kartoffeln, festkochend gewürfelt
- 2 Stück Möhren in Scheiben
- 150 g Knollensellerie gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe heiß
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter oder Butterschmalz zum Braten
- 1 EL Mehl gehäuft
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran nach Geschmack
- Petersilie und Brot zum Servieren
Anleitungen
- Butter oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel portionsweise je Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in gleich große Würfel bzw. Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken.
- Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch etwa 3 Minuten glasig dünsten, Mehl eine Minute anschwitzen, dann Möhren und Sellerie 3 Minuten mitdünsten.
- Heiße Brühe angießen, Kartoffeln zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Einen Teil der Kartoffeln leicht andrücken, damit die Suppe sämig wird, dann die Hitze klein stellen und die Sahne unterrühren.
- Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und Zitronensaft abschmecken und nicht mehr stark kochen lassen.
- Schnitzel kurz vor dem Servieren in Streifen schneiden, vorsichtig unterheben oder in den Tellern auf die Suppe legen und mit Petersilie und Brot servieren.
Notizen
Schnitzel erst kurz vor dem Servieren in Streifen schneiden, damit die Panade knusprig bleibt. Nach Zugabe der Sahne darf die Suppe nicht mehr stark kochen, sonst flockt sie aus. Reste getrennt aufbewahren: Suppe und Streifen separat kühlen, Streifen kurz in Pfanne oder Ofen aufwärmen. Im Kühlschrank 2 Tage haltbar.