Sellerie-Suppe (cremig, mit Kartoffeln)
Cremige Selleriesuppe aus Staudensellerie, Kartoffeln und Sahne – mild, samtig und in 40 Minuten fertig. Mit Zitrone, Muskat und Selleriegrün.
Zutaten
- 500 g Staudensellerie geputzt, in 2 cm große Stücke geschnitten
- 300 g Kartoffeln mehligkochend, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel mittelgroß, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Butter oder Olivenöl für die vegane Variante
- 1 Liter Gemüsebrühe kräftig
- 100 ml Sahne plus etwas zum Garnieren; Hafercreme für vegan
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
- ½ TL Muskatnuss frisch gerieben
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Selleriegrün die zarten inneren Blätter, fein gehackt
Anleitungen
- Sellerie waschen, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zartes Selleriegrün beiseitelegen und fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel und Selleriestücke 5 bis 6 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch in der letzten Minute zugeben.
- Kartoffelwürfel zugeben und 2 Minuten mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Sellerie und Kartoffeln butterweich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer 2 bis 3 Minuten fein pürieren, bis sie samtig glatt ist. Bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen.
- Die Sahne unterrühren und die Suppe noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr stark kochen. Falls zu dick, mit etwas heißer Brühe verdünnen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und frisch geriebener Muskatnuss final abschmecken. In vorgewärmten Tellern anrichten, mit einem Sahnehäubchen und gehacktem Selleriegrün garnieren und sofort servieren.
Notizen
Vegan: Butter durch Olivenöl, Sahne durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen. Die Suppe lässt sich portionsweise einfrieren – die Sahne erst beim Aufwärmen zugeben. Im Kühlschrank hält sie sich 2 bis 3 Tage.