Sellerieblätter Suppe Rezept (cremig & würzig)
Cremige Suppe aus Sellerieblättern, Kartoffeln und Sahne mit Muskat und Zitrone – in 35 Minuten fertig, würzig und einfach.
Zutaten
- 100 g Sellerieblätter, frisch gewaschen, grobe Stiele entfernt, grob gehackt
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend geschält und gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Butter zum Andünsten
- 800 ml Gemüsebrühe heiß
- 150 ml Sahne mind. 30 % Fett
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 0.5 TL Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
- 2 EL Petersilie, glatt gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Sellerieblätter in kaltem Wasser gründlich waschen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, bis kein Sand mehr am Schüsselboden liegt. Abtropfen lassen, grobe Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig andünsten, dann die Kartoffelwürfel dazugeben und 3–4 Minuten mitdünsten.
- Gehackte Sellerieblätter dazugeben und 2 Minuten mitdünsten, bis sie zusammenfallen und ihr würziges Aroma freisetzen.
- Heiße Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab 2–3 Minuten sehr gründlich pürieren, bis sie absolut glatt und leuchtend grün ist.
- Sahne unterrühren und mit Muskat, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Nur noch sanft erwärmen, nicht mehr sprudelnd kochen.
- Mit Zitronensaft final abschmecken, in vorgewärmte tiefe Teller füllen und mit gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt knuspriges Bauernbrot.
Notizen
Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise 3 Monate einfrieren – Sahne dabei erst nach dem Auftauen frisch unterrühren. Nur sattgrüne, feste Blätter verwenden; gelbe oder verwelkte Blätter schmecken bitter. Bei Sellerie-Unverträglichkeit das Rezept nicht zubereiten.