Wurst vorbereiten: Krakauer in Scheiben schneiden, Salami in Streifen und Kochschinken in Würfel schneiden. Saure Gurken in Scheiben oder Würfel schneiden, Zwiebeln in Halbringe schneiden. Oliven und Kapern abtropfen lassen, Dill grob hacken, Zitrone in Scheiben schneiden.

In einem großen Topf 2 EL neutrales Öl erhitzen. Wurstscheiben, Salamistreifen und Schinkenwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im selben Topf die Zwiebelringe 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen. Tomatenmark zugeben und 2 Minuten unter Rühren dunkel anrösten, bis es dunkelrot wird und süßlich duftet.

Die geschnittenen sauren Gurken zugeben und 2 bis 3 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.

Mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die angebratene Wurst zurück in den Topf geben, Lorbeerblätter zugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

Gurkenwasser, Kapern und Oliven zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken – die Suppe sollte deutlich sauer-pikant, aber ausgewogen schmecken.

Den Topf vom Herd nehmen und die Soljanka 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. In tiefe Teller füllen, je eine Zitronenscheibe hineinlegen, einen Klecks Schmand daraufsetzen und mit Dill bestreuen. Sofort servieren.