Spaghetti Suppe Rezept
Tomatige Spaghetti Suppe mit gebrochenen Spaghetti, Karotten, Sellerie und Basilikum – in 35 Minuten fertig, herzhaft und sättigend.
Zutaten
- 200 g Spaghetti in Stücke gebrochen
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Karotten fein gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 800 g Gehackte Tomaten (Dose)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Handvoll Basilikum, frisch
- 40 g Parmesan, frisch gerieben zum Servieren
Anleitungen
- Zwiebel, Karotten und Staudensellerie in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken und Spaghetti in etwa 4 bis 5 cm lange Stücke brechen.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel, Karotte und Sellerie etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
- Knoblauch und Tomatenmark unterrühren und etwa 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugießen, Oregano und eine Prise Zucker unterrühren, aufkochen und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist.
- Die gebrochenen Spaghetti in die kochende Suppe geben, gut unterrühren und bei mittlerer Hitze 9 bis 11 Minuten garen, bis die Pasta al dente ist. Zwischendurch immer wieder umrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum unterrühren und auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit Parmesan und einem Faden Olivenöl servieren.
Notizen
Im Kühlschrank in einem geschlossenen Gefäß 2 bis 3 Tage haltbar; beim Aufwärmen mit etwas heißer Brühe oder Wasser verdünnen, da die Spaghetti weiter Flüssigkeit aufnehmen. Zum Einfrieren nur die Suppe ohne Pasta einfrieren (bis zu 3 Monate) und die Spaghetti beim Servieren frisch dazu kochen. Vegane Variante: Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen, rein pflanzliche Gemüsebrühe verwenden.