Den Spargel waschen, vom Kopf nach unten sorgfältig schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Die Stangen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, die zarten Köpfe separat beiseitelegen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.

Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute mitdünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Kartoffelwürfel und die Spargelstücke (ohne die Köpfe) zugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und fast zerfallen.

Die beiseitegelegten Spargelköpfe in den letzten 4 Minuten zugeben und nur kurz mitgaren, damit sie Biss behalten.

Den Topf vom Herd nehmen, die Sahne zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren, bis die Suppe samtig ist. Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und Zitronensaft kräftig abschmecken.

Die heiße Suppe in vorgewärmte Teller oder Tassen füllen, je einen Klecks Sahne daraufsetzen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Sofort servieren.