Spinatsuppe (cremig, mit Kartoffel und Sahne)
Cremige Spinatsuppe aus frischem Blattspinat, mehlig kochenden Kartoffeln, Sahne und Muskatnuss – in 30 Minuten fertig und wunderbar samtig.
Zutaten
- 500 g Blattspinat, frisch gewaschen, dicke Stiele entfernt (oder 300 g Tiefkühl-Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt)
- 400 g Kartoffeln, mehlig kochend geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel groß, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe kräftig
- 200 ml Sahne plus etwas mehr zum Beträufeln
- 2 EL Butter
- ½ TL Muskatnuss frisch gerieben
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 2 EL Kürbiskerne geröstet, zum Bestreuen
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebelwürfel 4 bis 5 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute mitdünsten, bis es duftet – nicht braun werden lassen.
- Die Kartoffelwürfel zugeben und mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln richtig weich sind und beim Anstechen fast zerfallen.
- Den gewaschenen Spinat portionsweise in die kochende Suppe geben und unterrühren. Jede Portion zusammenfallen lassen, bevor die nächste dazukommt. Den Spinat nur 3 Minuten mitköcheln lassen, damit er leuchtend grün bleibt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer 2 bis 3 Minuten sehr fein und cremig pürieren. Dann die Sahne einrühren und die Suppe nur noch heiß werden lassen, nicht mehr kochen.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken, den Zitronensaft unterrühren. In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, mit Sahne beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren.
Notizen
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2 Tage – langsam erhitzen, nicht kochen, und noch einmal mit Salz, Muskat und Zitrone abschmecken. Zum Einfrieren die Suppe ohne Sahne portionsweise einfrieren (3 Monate haltbar); Sahne erst nach dem Auftauen einrühren.