Süß-sauer-Suppe mit Hähnchen und Ananas
Süß-saure Suppe mit zartem Hähnchen, Ananas, Paprika und Bambussprossen in glänzender Brühe – in 30 Minuten fertig.
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust in feine Streifen geschnitten
- 200 g Ananas frisch oder Dose, in mundgerechte Stücke
- 1 Stück Rote Paprika in Streifen geschnitten
- 1 Stück Karotte in feine Stifte geschnitten
- 100 g Bambussprossen (Dose) Abtropfgewicht, in Streifen
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 4 EL Reisessig hell, ungesüßt – erst zum Schluss dazu
- 3 EL Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Sojasauce (hell)
- 2 EL Speisestärke in 4 EL kaltem Wasser angerührt
- 20 g Ingwer (frisch) fein gerieben
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 EL Sesamöl (geröstet)
- 3 Stück Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- Salz & weißer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Hähnchen, Paprika, Karotte und Bambussprossen in feine, gleichmäßige Streifen schneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden, Ingwer fein reiben, Knoblauch hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Speisestärke in kaltem Wasser glatt rühren.
- Sesamöl in einem großen Topf erhitzen, Ingwer und Knoblauch etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften. Die Hähnchenstreifen dazugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten, bis sie außen gar sind.
- Die Hühnerbrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Karottenstifte, Paprikastreifen, Bambussprossen und Ananasstücke zugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Tomatenmark und Sojasauce unterrühren. Die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren in die Suppe gießen und einmal kurz aufkochen lassen, bis die Brühe glänzend und leicht sämig bindet.
- Den Topf vom Herd nehmen. Zucker und Reisessig unterrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken – bei Bedarf mit einer Prise Zucker oder einem Schuss Essig die süß-saure Balance nachjustieren.
- Die Suppe sofort in vorgewärmten Schalen servieren, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und nach Belieben mit Jasminreis reichen.
Notizen
Reisessig immer erst nach dem Kochen zugeben, damit sein frisches Aroma erhalten bleibt. Dosenananas gut abtropfen lassen und dann den Zucker um einen Esslöffel reduzieren. Reste halten sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage; beim Aufwärmen nicht mehr sprudelnd kochen und erneut mit Essig und Zucker abschmecken.