Suppe über Feuer Rezept (Feuertopf-Eintopf)
Deftiger Feuertopf-Eintopf aus Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Paprika, langsam über Glut gekocht – rauchig, herzhaft und ideal für 6 Teller.
Zutaten
- 800 g Rindfleisch zum Schmoren (Gulasch) in 3 cm große Würfel geschnitten
- 600 g Kartoffeln, festkochend geschält, grob gewürfelt
- 300 g Karotten geschält, in dicke Scheiben geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln grob gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Paprika, rot entkernt, grob gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1,5 Liter Rinderbrühe heiß
- 3 EL Pflanzenöl, hitzebeständig zum Anbraten
- 1 ½ TL Salz nach Geschmack
- 1 TL Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
- 1 Bund Petersilie, frisch grob gehackt, zum Servieren
- 1 Laib Brot, rustikal zum Dippen
Anleitungen
- Feuer an einer geeigneten, windgeschützten Stelle entfachen und 30 bis 45 Minuten herunterbrennen lassen, bis eine gleichmäßige Glut entsteht. Dreibein oder Grillrost stabil und kippsicher über der Feuerstelle aufstellen.
- Öl im Feuertopf über der Glut erhitzen. Rindfleisch in 2 bis 3 Portionen portionsweise je 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 1 Minute mitbraten. Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel einrühren und 1 Minute unter Rühren anrösten.
- Fleisch zurück in den Topf geben, heiße Rinderbrühe angießen, Majoran und Lorbeerblatt unterrühren. Mit Deckel über der Glut ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen, alle 15 Minuten umrühren und bei Bedarf heiße Brühe nachgießen.
- Kartoffeln und Karotten dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Paprikawürfel in den letzten 10 Minuten dazugeben, bis Gemüse weich und Fleisch mit der Gabel zerdrückbar ist.
- Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefe Teller füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und mit rustikalem Brot servieren.
Notizen
Nur dort über offenem Feuer kochen, wo es ausdrücklich erlaubt ist – örtliche Regeln und Waldbrandwarnstufen beachten. Wasser oder Sand zum Löschen bereithalten, Feuer niemals unbeaufsichtigt lassen und am Ende vollständig ablöschen, bis keine Glut mehr glimmt. Kinder und Haustiere halten Abstand zur Feuerstelle; hitzebeständige Handschuhe beim Hantieren mit dem Topf verwenden.