Trenne die Eier sorgfältig und gebe die Eigelbe in eine Schüssel. Schlage sie mit dem Zucker mit einem Mixer mindestens 5 Minuten lang, bis die Mischung hell und cremig wird.

Löffle die Mascarpone langsam zur Eigelbmischung hinzu und rühre alles sanft um. Achte darauf, dass die Creme gleichmäßig wird und keine Klümpchen entstehen.

Wenn du Marsala-Wein verwenden möchtest, gebe ihn jetzt zur Creme hinzu und vermische alles gründlich.

Brühe den Espresso auf und lasse ihn vollständig abkühlen. Optional kannst du 1-2 EL Zucker hinzufügen.

Nimm vier Gläser zur Hand. Gebe je eine kleine Schicht Mascarpone-Creme in jeden Glasboden.

Tauche die Löffelbiskuits kurz (maximal 1-2 Sekunden) in den kalten Espresso ein und lege 2-3 Stück auf die Cremeschicht.

Gebe erneut eine Schicht Mascarpone-Creme auf die Biskuits, dann wieder eingetauchte Biskuits, bis deine Gläser gefüllt sind. Beende mit einer Cremeschicht.

Stelle die Gläser mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Kurz vor dem Servieren Kakaopulver über jedes Glas stäuben und optional mit feinen Schokoladensplittern dekorieren.