Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel gründlich vermischen und mit Rührgerät cremig schlagen bis hellgelb und schaumig, etwa 5-7 Minuten.

Mascarpone löffelweise unter die Eimasse heben, vorsichtig und sorgsam rühren um nicht zu überarbeiten.

Eiweiße in einer separaten fettfreien Schüssel zu steifen Schnee schlagen.

Eischnee vorsichtig in mehreren Portionen unter die Mascarpone-Creme falten mit sanften Bewegungen von unten nach oben.

Kalten Espresso mit Marsala-Wein oder Rum vermischen in einer flachen Schale zum Eintauchen.

Löffelbiskuits kurz in die Kaffee-Mixtur eintauchen und in eine Auflaufform auslegen, dann Mascarpone-Creme darüber verteilen. Wiederholen bis alles aufgebraucht.

Tiramisu mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben und optional mit Schokolade garnieren.