Eier trennen und vorbereiten: Trennen Sie Eigelbe und Eiweiße sorgfältig. Die Eigelbe mit 75 g Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.

Mascarpone einarbeiten: Geben Sie die Mascarpone-Creme löffelweise zu den Eigelben und rühren Sie sanft um.

Eiweiß aufschlagen: Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker steif.

Schnee unterheben: Heben Sie den Eischnee vorsichtig in die Mascarpone-Creme unter.

Kaffee-Kirschwasser-Mischung: Vermischen Sie den abgekühlten Espresso mit dem Kirschlikör.

Erste Schicht bilden: Tauchen Sie Löffelbiskuits kurz in die Kaffee-Kirschwasser-Mischung und verteilen Sie sie in einer Form.

Cremeschicht auftragen: Verteilen Sie Mascarpone-Creme über die Bisquittschicht und streuen Sie Kirschen darüber.

Schichten wiederholen: Wiederholen Sie die Schichten noch zweimal, sodass die oberste Schicht aus Creme besteht.

Kühlung: Decken Sie das Tiramisu ab und stellen Sie es mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Finishing: Kurz vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben und mit ganzen Kirschen garnieren.