Quark und Mascarpone in eine große Schüssel geben und gründlich durchrühren, bis eine homogene Masse entsteht (etwa 2–3 Minuten).

Zucker und Vanilleextrakt zur Quark-Mascarpone-Mischung hinzufügen und sorgfältig umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Einen starken Espresso brühen und völlig abkühlen lassen. Falls gewünscht, mit Rum oder Amaretto mischen.

Löffelbiskuits schnell (etwa 1–2 Sekunden) in den Espresso eintauchen – nicht zu lange, damit sie nicht zerfallen.

12 getauchte Biskuits in einer Schicht auf dem Boden einer 20x20 cm großen Form verteilen.

Etwa die Hälfte der Quark-Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Biskuitschicht auftragen.

Restliche 12 Biskuits tauchen und als zweite Schicht auflegen. Mit restlicher Creme abdecken.

Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakaopulver großzügig bestäuben und optional mit gehobener Zartbitterschokolade verzieren.