Trenne die Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß. Verquirle das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt, bis die Mischung hell und cremig ist.

Gib den Quark zur Eigelb-Zucker-Mischung und rühre gründlich um, bis eine homogene Creme entsteht.

Füge den Naturjoghurt zur Quark-Mischung hinzu und verrühre alles gleichmäßig.

Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee auf und hebe es vorsichtig unter die Quark-Joghurt-Mischung.

Vermische den gekühlten Espresso mit dem Rum oder Marala.

Tauche jedes Löffelbiskuit kurz in die Espresso-Mischung ein und verteile eine Schicht in der Auflaufform.

Streiche die Hälfte der Quark-Joghurt-Creme über die Biskuit-Schicht.

Wiederhole das Vorgehen mit einer zweiten Schicht getauchter Löffelbiskuits und der restlichen Creme.

Decke das Tiramisu ab und stelle es mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren bestäube das Tiramisu mit ungesüßtem Kakao und eventuell mit Zartbitterschokolade.