Trennen Sie die Eier sorgfältig. Schlagen Sie das Eiweiß bis zu steifen Spitzen auf.

Schlagen Sie die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers etwa 5 Minuten lang, bis die Mischung hell und schaumig wird.

Verrühren Sie den Mascarponekäse cremig und falten Sie dann die Eigelb-Zucker-Mischung vorsichtig ein.

Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß in mehreren Portionen vorsichtig unter die Mascarponecreme.

Brühen Sie den starken Espresso auf, lassen Sie ihn abkühlen und geben Sie das alkoholfreie Amaretto und die Zitronenschale hinzu.

Tauchen Sie die Savoiardi-Kekse kurz in die Kaffee-Mischung und legen Sie sie in eine Schicht in eine Auflaufform.

Verteilen Sie die Hälfte der Mascarponecreme über die Keksschicht und wiederholen Sie mit einer zweiten Schicht.

Decken Sie das Tiramisu ab und stellen Sie es mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben.