Schlage das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel mindestens 5 Minuten lang auf, bis die Mischung hell und schaumig wird.

Rühre die Mascarpone vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

Schlage das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif, bis der Schnee glänzend und stabil ist.

Hebe das Eiweiß vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung, damit die Luft erhalten bleibt.

Vermische den heißen Espresso mit dem Amaretto oder Marsala-Wein und lasse die Mischung kurz abkühlen.

Tauche jeden Löffelbiskuit kurz (maximal 1-2 Sekunden) in die Kaffee-Mischung und lege ihn in eine Auflaufform.

Verteile die Hälfte der Mascarpone-Creme über die Löffelbiskuits und wiederhole die Schichtung mit den restlichen Zutaten.

Bestäube die oberste Schicht großzügig mit Kakaopulver.

Stelle das Tiramisu mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit es gut durchziehen kann.