Trenne die Eier sorgfältig auf – die Eigelbe in eine große Schüssel, die Eiweiße in eine separate Schüssel geben.

Gib den Zucker zu den Eigelben und schlage diese mit einem Elektrischen Mixer etwa 5-8 Minuten lang, bis die Mischung hell, cremig und leicht schaumig wird.

Füge das Mascarpone-Käse langsam zu der Eizucker-Mischung hinzu und rühre sehr vorsichtig um. Verwende einen Gummispatel und falte das Mascarpone ein.

Gib den Vanilleextrakt und eine Prise Salz zur Mascarpone-Mischung hinzu und verrühre alles gently.

Schlage die Eiweiße in der separaten Schüssel zu steifen Spitzen auf. Falte diese vorsichtig in drei Portionen in die Mascarpone-Mischung ein.

Mische den Espresso mit dem Marsala-Wein in einer flachen Schale.

Tauche die Löffelbiskuits kurz (nur etwa 1-2 Sekunden pro Seite) in die Espresso-Marsala-Mischung ein – sie sollten nicht durchweicht sein.

Lege eine Schicht getränkter Löffelbiskuits auf den Boden einer Auflaufform (ca. 30x20 cm).

Verteile etwa ein Drittel der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Biskuits.

Wiederhole diesen Vorgang mit einer zweiten Schicht Biskuits und Creme.

Lege die letzte Schicht Biskuits an und bedecke sie mit der restlichen Mascarpone-Creme.

Siebe das Kakaopulver großzügig über die oberste Schicht des Tiramisu.

Stelle das Tiramisu mindestens 6-8 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.