Tomaten-Paprika-Suppe aus dem Ofen
Samtige Ofensuppe aus gerösteten Tomaten und roten Paprika mit Knoblauch, Balsamico und Basilikum – in 50 Minuten fertig und wunderbar aromatisch.
Zutaten
- 1 kg Tomaten, reif z. B. Roma- oder Strauchtomaten, halbiert
- 3 Stück Rote Paprika gewaschen, entkernt, geviertelt
- 1 Stück Zwiebel grob gewürfelt
- 4 Stück Knoblauchzehen ungeschält, zum Mitrösten
- 3 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe heiß
- 1 EL Tomatenmark gehäuft
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 Prise Zucker zum Abschmecken
- 1 Prise Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Handvoll Basilikum, frisch zum Servieren
- 100 ml Sahne optional, zum Servieren
Anleitungen
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Tomaten halbieren, Paprika entkernen und vierteln, Zwiebel grob würfeln.
- Tomaten, Paprikaviertel, Zwiebelwürfel und ungeschälte Knoblauchzehen auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Etwa 25 Minuten rösten, bis die Tomaten zerfallen und die Paprika an den Rändern leicht bräunt, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und das gesamte Blechgemüse samt ausgetretenem Saft in einen großen Topf geben. Tomatenmark kurz anrösten, bis es dunkelrot duftet, dann die heiße Gemüsebrühe zugießen.
- Die Suppe bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten offen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit dem Pürierstab 2 bis 3 Minuten sehr fein pürieren, für eine besonders seidige Konsistenz danach optional durch ein feines Sieb streichen.
- Mit Balsamico, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer portionsweise abschmecken, bis die Suppe rund und vollmundig schmeckt.
- In tiefen Tellern oder Schalen servieren, mit frischem Basilikum und nach Wunsch einem kleinen Klecks Sahne garnieren. Dazu passen knuspriges Brot oder geröstete Brotwürfel.
Notizen
Das Rösten bei 200 °C ist der Schlüssel: Nur bei hoher Hitze karamellisieren Tomaten und Paprika und entwickeln die feine Röstenote. Die Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Ohne Sahne eingefroren hält sie sich bis zu 3 Monate. Mit Dosentomaten (800 g stückige Tomaten) funktioniert das Rezept ebenfalls – dann nur Paprika, Zwiebel und Knoblauch rösten.