Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden, Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden, Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie zugeben und 5 bis 6 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch und italienische Kräuter zugeben und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet – nicht bräunen lassen.

Die gehackten Tomaten zugeben und 2 Minuten mit anschmoren, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Lorbeerblatt zugeben, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis Karotten und Sellerie weich sind, aber noch leichten Biss haben.

In einem separaten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Tortellini nach Packungsangabe garen (meist 3 bis 4 Minuten), dann abgießen. Gleichzeitig die Zucchinischeiben in die Suppe geben und 3 Minuten mitköcheln.

Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken – die Brühe darf ruhig mutig gewürzt sein, da die Tortellini noch Würze aufnehmen.

Die abgetropften Tortellini auf vier tiefe Teller verteilen und mit der heißen Suppe übergießen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen, ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln und mit gezupftem Basilikum toppen. Sofort servieren – dazu passt knuspriges Ciabatta.