Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

Mehl, gemahlener Mohn, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gut miteinander vermengen.

In einer anderen Schüssel Pflanzenmilch, Apfelmus, Zucker und Speiseöl verrühren. Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen.

Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Rührbesen oder Mixer zu einem homogenen Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen.

Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.

Puderzucker mit Pflanzenmilch und Zitronensaft verrühren, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht.

Die Glasur auf dem erkalteten Kuchen verstreichen und optional noch etwas Mohn oben aufstreuen.