Cashewkerne mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in warmem Wasser einweichen. Wasser abgießen und Kerne gründlich abspülen.

Eingeweichte Cashews mit veganer Sahne, Agavendicksaft, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz in einen leistungsstarken Mixer geben. Zu einer glatten, cremigen Konsistenz mixen.

Kalten Espresso mit Amaretto oder Kaffeeliqueur in einer flachen Schüssel vermischen.

Löffelbiskuits zügig in die Kaffee-Likör-Mischung tauchen und auf dem Boden einer Auflaufform nebeneinander auslegen. Mit einer Schicht Cashew-Creme bedecken.

Vorgang wiederholen: eine neue Schicht getränkte Löffelbiskuits, dann Cashew-Creme. Insgesamt 3-4 Schichten aufbauen, endend mit einer Creme-Schicht.

Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühl stellen.

Kurz vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben. In Portionen schneiden und gekühlt servieren.