Weißkohl Suppe Rezept
Cremige Weißkohl Suppe mit Kartoffeln, Karotten und einem Schuss Sahne – einfach, sättigend und perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 800 g Weißkohl geputzt, in feine Streifen
- 400 g Kartoffeln mehligkochend, gewürfelt
- 2 Stück Karotten geschält, gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Muskat gerieben
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 0.5 Bund Petersilie frisch gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Weißkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen, halbieren, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und in gleich große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Basis anschwitzen: Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie braun werden zu lassen.
- Suppe kochen: Kohlstreifen sowie Kartoffel- und Karottenwürfel in den Topf geben und gut durchrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind.
- Pürieren und abschmecken: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab fein und cremig pürieren. Die Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und die Suppe noch einmal kurz erwärmen – nicht mehr kochen lassen.
- Servieren: Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit einem kleinen Sahneswirl und gehackter Petersilie garnieren und mit frischem Bauernbrot oder Baguette servieren.
Notizen
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Zum Einfrieren die Suppe ohne Sahne portionsweise einfrieren (bis zu 3 Monate haltbar); die Sahne erst nach dem Auftauen einrühren. Für eine vegane Version Butter durch Öl und Sahne durch Pflanzensahne ersetzen.