Wirsing Suppe
Herzhafte Wirsing Suppe mit Kartoffeln, Möhren und Sahne – in 45 Minuten fertig, cremig und wärmend.
Zutaten
- 800 g Wirsing Strunk entfernt, in Streifen geschnitten
- 500 g Kartoffeln, festkochend geschält und gewürfelt
- 2 Stück Möhren geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Sonnenblumenöl oder Butter
- 1 TL Majoran, getrocknet
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Bund Petersilie, frisch gehackt, zum Servieren
Anleitungen
- Den Wirsing vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die Blätter in grobe Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel und Möhrenscheiben in den Topf geben, kurz mit anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Majoran einrühren, aufkochen und bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Wirsingstreifen portionsweise in den Topf geben und unterrühren. Sobald sie zusammengefallen sind, den Deckel auflegen und weitere 12 bis 15 Minuten leise köcheln lassen, bis Wirsing und Kartoffeln weich sind.
- Die Sahne einrühren und die Suppe nicht mehr stark kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und bei Bedarf ein paar Kartoffelstücke andrücken.
- Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit frischem Brot servieren.
Notizen
Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Im Kühlschrank hält sie sich 2 bis 3 Tage, einfrieren lässt sie sich ohne die Sahne etwa 3 Monate. Wird sie beim Stehen zu dick, einfach einen Schuss Brühe unterrühren.