Yum Yum Suppe mit Hähnchen und Erdnusssoße
Cremige Yum Yum Suppe mit Hähnchen, Erdnusssoße, Kokosmilch, Gemüse und Nudeln – würzig, frisch und in 35 Minuten fertig.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen geschnitten
- 1 l Hühnerbrühe oder kräftige Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch vollfett
- 4 EL Erdnussmus cremig, ohne zugesetzten Zucker
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft frisch gepresst
- 1 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Ingwer frisch gerieben
- 2 Karotten in feinen Streifen
- 1 Rote Paprika in Streifen geschnitten
- 3 Frühlingszwiebeln in Ringen
- 150 g Mie-Nudeln oder Reisnudeln
- 1 Rote Chili in Ringen, optional
- 1 EL Neutrales Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Geröstete Erdnüsse und Koriander zum Servieren
Anleitungen
- Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundum kurz anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Knoblauch und Ingwer im selben Topf bei mittlerer Hitze etwa eine Minute anschwitzen, bis sie duften.
- Hühnerbrühe angießen, Karotten- und Paprikastreifen zugeben und etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest weich ist.
- Erdnussmus mit einer Kelle warmer Brühe glatt rühren, dann mit Kokosmilch, Sojasauce und Honig in den Topf geben. Bei niedriger Hitze 5 Minuten simmern lassen, bis die Suppe cremig ist.
- Angebratene Hähnchenstreifen zurück in die Suppe geben und 5 bis 7 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind.
- Währenddessen die Mie- oder Reisnudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen, abgießen und kurz abspülen.
- Topf vom Herd nehmen, Limettensaft einrühren und mit Sojasauce, Honig, Salz und Chili abschmecken. Nudeln in vorgewärmte Schüsseln geben, mit Suppe übergießen und mit Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüssen und Koriander servieren.
Notizen
Kokosmilch nur sanft simmern lassen, niemals sprudelnd kochen, sonst flockt sie aus. Nudeln immer separat kochen und getrennt lagern, damit die Brühe klar und samtig bleibt. Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage; Limettensaft und Kräuter erst beim Servieren zugeben.