Warme Milch in eine große Rührschüssel geben und darin die Hefe auflösen. 5 Minuten stehen lassen bis es schaumig wird.

Zucker, Salz, Eier und weiche Butter hinzufügen und gründlich vermischen.

Mehl schrittweise hinzugeben und mit den Händen oder Küchenmaschine 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Teig an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.

Rechteck dünn mit geschmolzener Butter bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig daraufstreuen.

Teig von der langen Seite straff aufrollen und in etwa 12 gleichmäßige Schnecken schneiden.

Schnecken mit Abstand auf Backblech legen und 45-60 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober- und Unterhitze für 20-25 Minuten goldbraun backen.

Butter mit Puderzucker und Vanilleextrakt 3-4 Minuten schaumig rühren, dann Frischkäse unterrühren.

Frosting auf den noch warmen Zimtschnecken verteilen und servieren.