Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die warme Milch und das Eigelb hinzufügen und alles mit den Knethaken eines Mixers etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Die weiche Butter portionsweise hinzugeben und weitere 5 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Zimtpulver und braunen Zucker in einer Schüssel vermischen. Die 50 g Butter schmelzen und bereitstellen.

Den aufgegangenen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 50 cm ausrollen.

Die geschmolzene Butter dünn auf dem Teig verteilen. Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber streuen.

Das Rechteck von der längeren Seite her straff aufrollen und mit einem scharfen Messer in 12 bis 16 Stücke schneiden.

Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit einem Tuch abdecken und etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zimtschnecken etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Optional mit einer Puderzucker-Glasur bestreichen.