Die warme Milch in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker und Salz hinzufügen, alles vermischen und das Ei unterrühren.

Die weiche Butter portionsweise hinzufügen und alles 8-10 Minuten kräftig kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.

Die weiche Butter für die Füllung auf dem Teig verteilen. Zimt und Zucker vermischen und gleichmäßig über die Butter streuen.

Den Teig von der längeren Seite fest aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.

Die Schnecken in eine gefettete Backform (ca. 30 x 20 cm) legen und leicht andrücken.

Die Zimtschnecken zugedeckt etwa 30-40 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine cremige Glasur entsteht.

Die noch warmen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und mit der Glasur bestreichen.