Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Frischhefe zerkrümeln, mit etwas lauwarmem Milch und einer Prise Zucker verrühren und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vermischen und 15 Minuten gehen lassen.

Die restlichen Zutaten (Zucker, Salz, Ei, Milch und Butter) zum Vorteig geben und alles etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.

Die weiche Butter dünn auf dem Teig verteilen. Eine Mischung aus Zucker und Zimt gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Den Teig von der längeren Seite her fest zu einer Rolle aufrollen und mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Schnecken schneiden.

Die Zimtschnecken mit Schnittfläche nach oben in eine gefettete Backform geben, mit Folie abdecken und nochmals 45-60 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Zimtschnecken etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Puderzucker mit Milch verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

Die noch warmen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und großzügig mit dem Guss überziehen. Abkühlen lassen und servieren.