Geben Sie die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in eine hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie diese Schüssel in ein warmes Wasserbad und rühren Sie ständig, bis die Mischung cremig und hell wird (etwa 5-7 Minuten). Die Temperatur sollte mindestens 65°C erreichen.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen. Fügen Sie dann den Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Rühren Sie die Mascarpone cremig an und heben Sie diese vorsichtig unter die Zitronencreme ein. Achten Sie darauf, keine Klumpen entstehen zu lassen.

Schlagen Sie die kalte Sahne in einer separaten Schüssel steif. Falten Sie diese behutsam unter die Mascarpone-Zitronen-Creme.

Verrühren Sie den Weißwein oder zusätzlichen Zitronensaft in einer flachen Schale. Tunken Sie die Löffelbiskuits schnell (maximal 1-2 Sekunden pro Seite) in diese Flüssigkeit.

Geben Sie eine Schicht Zitronencreme in eine 20x30 cm große Form. Legen Sie getränkte Biskuits darauf und wiederholen Sie die Schichten. Enden Sie mit einer Cremeschicht.

Decken Sie das Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen.

Bestäuben Sie das gekühlte Tiramisu mit Puderzucker und optional mit etwas Zitronenschale vor dem Servieren.