Kirschmarmelade mit Schokolade ist eine verführerische Kombination, die das Beste aus zwei Welten vereint. Die saftigen, süß-säuerlichen Kirschen treffen auf reichhaltige Schokolade und erzeugen ein Geschmackserlebnis, das sowohl auf dem Frühstückstisch als auch beim Backen begeistert.
Diese hausgemachte Marmelade ist schneller zubereitet als gedacht und macht sich wunderbar als Geschenk aus der eigenen Küche. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt dir dieses Rezept garantiert.
Zutaten für deine Schokoladen-Kirschmarmelade
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frische Kirschen (entsteint) | 800 g |
| Gelierzucker (2:1) | 400 g |
| Zartbitterschokolade (gehackt) | 150 g |
| Zitronensaft (frisch gepresst) | 2 EL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Butter (zum Entfernen von Schaum) | 1 Stück |
| Kokosnussöl (optional) | 1 TL |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kirschen vorbereiten: Wasche die frischen Kirschen gründlich und entferne sorgfältig die Steine. Achte darauf, möglichst viel Saft zu bewahren. Lege die entsteinten Kirschen in einen großen Topf.
Gelierzucker hinzufügen: Gib den Gelierzucker zu den Kirschen und verrühre alles gut miteinander. Lasse die Mischung etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Fruchtsäfte austreten können.
Kochen und aufschäumen: Stelle den Topf auf mittlere bis hohe Hitze. Bringe die Mischung zum Kochen und rühre regelmäßig um. Nach etwa 5 Minuten wird Schaum an der Oberfläche entstehen – schiebe ein kleines Stück Butter hinein, um den Schaum zu verringern.
Schokolade hinzufügen: Nach etwa 10-12 Minuten Kochzeit, wenn die Marmelade beginnt einzudicken, gib die gehackte Zartbitterschokolade und den Zitronensaft hinzu. Rühre alles gründlich durch, damit sich die Schokolade gleichmäßig verteilt.
Vanille einarbeiten: Füge das Vanilleextrakt und optional das Kokosnussöl hinzu. Dies verstärkt das Aroma und sorgt für eine samtige Konsistenz.
Gelierprobe durchführen: Prüfe die Konsistenz mit einer Gelierprobe: Gib einen Tropfen auf einen kalten Teller und schiebe ihn mit dem Finger an. Wenn es nicht direkt zusammenfließt, hat die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht (nach ca. 15-18 Minuten Gesamtkochzeit).
In Gläser füllen: Fülle die heiße Marmelade sofort in saubere, warme Gläser und verschließe diese mit Deckeln. Stelle die Gläser kopfüber auf ein Tuch, damit sich ein Vakuum bildet.
Abkühlen lassen: Lasse die Gläser vollständig abkühlen, bevor du sie umstellst und etikettierst. Die Marmelade wird beim Abkühlen noch etwas fester.
Praktische Tipps für deine Kirschmarmelade
- Kirschensorte: Verwende süße Sauerkirschen oder eine Mischung aus süßen und sauren Sorten für ein ausgewogenes Aroma. Je reifer die Kirschen, desto intensiver der Geschmack.
- Schokoladenwahl: Hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil sorgt für ein intensives, nicht zu süßliches Aroma. Du kannst auch Vollmilchschokolade verwenden, wenn du es milder magst.
- Süße anpassen: Wenn du es weniger süß magst, ersetze den Gelierzucker teilweise durch normalen Zucker und koche etwas länger.
- Haltbarkeit: Richtig verschlossene Gläser halten an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 12 Monate. Nach dem Öffnen lagere die Marmelade im Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von 2-3 Wochen.
- Verwendung: Diese Marmelade ist perfekt auf Croissants, zu Joghurt, auf Käseplatte oder als Füllung für Kuchen und Torten.
- Pektinzusatz: Falls deine Marmelade nicht die richtige Konsistenz erreicht, kannst du etwas Pektin hinzufügen. Beachte hierzu die Packungsanleitung.
FAQ
Kann ich die Marmelade auch ohne Gelierzucker zubereiten?
Ja, das ist möglich. Verwende stattdessen normalen Zucker im Verhältnis 1:1 (800 g Kirschen = 800 g Zucker) und koche die Marmelade etwa 5-10 Minuten länger. Die Konsistenz wird etwas weniger fest, aber immer noch wunderbar cremig.
Kann ich die Schokolade auch später hinzufügen?
Ja, du kannst die gehackte Schokolade auch nach dem Kochen hinzufügen, wenn die Marmelade kurz abgekühlt ist. Das verhindert, dass die Schokolade zu lange erhitzt wird und ihren subtilen Geschmack verliert. Rühre sie einfach gut unter die noch warme Marmelade.
Ist die Marmelade auch für Veganer geeignet?
Absolut! Kirschen und Zucker sind von Natur aus vegan. Verwende einfach vegane Schokolade statt klassischer Schokolade, und ersetze die Butter durch Kokosnussöl oder pflanzliche Margarine. Das Ergebnis ist genauso köstlich.
Fazit
Kirschmarmelade mit Schokolade ist mehr als nur ein Aufstrich – sie ist ein kleines kulinarisches Meisterwerk, das zeigt, wie einfach es sein kann, großartige Geschmäcker zu kombinieren.
Mit ihrer tiefrot-schokoladigen Farbe und dem harmonischen Zusammenspiel zwischen fruchtiger Säure und reichhaltiger Schokolade wird dieses selbstgemachte Rezept zum absoluten Liebling in deiner Küche.
Ob für die eigene Familie oder als durchdachtes Geschenk – diese Marmelade hinterlässt immer einen bleibenden Eindruck. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von der Magie aus Kirschen und Schokolade verführen!
Kirschmarmelade mit Schokolade
Zutaten
- 800 g Frische Kirschen (entsteint)
- 400 g Gelierzucker (2:1)
- 150 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Stück Butter zum Entfernen von Schaum
- 1 TL Kokosnussöl optional
Anleitungen
- Kirschen gründlich waschen und sorgfältig entsteinen. Die entsteinten Kirschen in einen großen Topf geben.
- Gelierzucker zu den Kirschen geben und gut verrühren. Etwa 30 Minuten stehen lassen, damit Fruchtsäfte austreten.
- Topf auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Mischung zum Kochen bringen und regelmäßig rühren. Nach 5 Minuten Schaum entstehen – ein kleines Stück Butter hineinchieben.
- Nach 10-12 Minuten Kochzeit, wenn die Marmelade einzudicken beginnt, gehackte Zartbitterschokolade und Zitronensaft hinzugeben. Gründlich durchrühren.
- Vanilleextrakt und optional Kokosnussöl hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Gelierprobe durchführen: Einen Tropfen auf einen kalten Teller geben und mit dem Finger anschieben. Wenn es nicht direkt zusammenfließt, hat die Marmelade die richtige Konsistenz (ca. 15-18 Minuten Gesamtkochzeit).
- Heiße Marmelade sofort in saubere, warme Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Gläser kopfüber auf ein Tuch stellen, damit sich ein Vakuum bildet.
- Gläser vollständig abkühlen lassen, bevor sie umgestellt und etikettiert werden. Die Marmelade wird beim Abkühlen noch etwas fester.
