Vegane Pancakes sind eine köstliche und einfache Alternative zu klassischen Pancakes – und sie schmecken genauso fluffig und lecker!
Ob zum Frühstück, zum Brunch oder als süßes Dessert: Mit diesem unkomplizierten Rezept gelingen dir perfekte vegane Pancakes ganz ohne Milch und Ei. Wir zeigen dir, wie du mit einfachen Zutaten aus deiner Küche saftige Pancakes zauberst, die die ganze Familie lieben wird.
Zutaten für vegane Pancakes
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 250 g |
| Pflanzenmilch (z.B. Hafer-, Soja- oder Mandelmilch) | 240 ml |
| Backpulver | 2 TL |
| Zucker (oder Agavendicksaft) | 2 EL |
| Speiseöl (z.B. Kokosöl oder Rapsöl) | 2 EL |
| Salz | eine Prise |
| Vanilleextrakt (optional) | 1 TL |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Trockene Zutaten vermischen: Gib das Weizenmehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Verrühre alle trockenen Zutaten gründlich miteinander, damit das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
Flüssige Zutaten vorbereiten: In einer zweiten Schüssel vermischst du die Pflanzenmilch, das Speiseöl und optional den Vanilleextrakt. Rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
Teig zusammenführen: Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein – nicht zu glatt rühren, das macht die Pancakes zäh!
Ruhezeit einhalten: Lass den Teig etwa 5 Minuten ruhen. So können die Zutaten vollständig aufquellen und die Pancakes werden extra fluffig.
Pfanne vorbereiten: Erhitze eine beschichtete Pfanne oder einen Griddle über mittlerer Hitze. Die Pfanne sollte gut vorgewärmt sein – teste die Temperatur mit einem Wassertropfen.
Pancakes backen: Gib etwa 60-80 ml Teig pro Pancake in die Pfanne. Backe jede Seite 2-3 Minuten, bis kleine Blasen an der Oberfläche entstehen und die Unterseite goldbraun ist. Wende die Pancakes dann vorsichtig um.
Warmhalten und servieren: Halte die fertig gebackenen Pancakes warm, während du die restlichen zubereitet. Serviere sie sofort mit deinen Lieblingstoppings!
Tipps für perfekte vegane Pancakes
- Richtige Pflanzenmilch wählen: Hafermilch eignet sich besonders gut, da sie cremig ist. Vermeidung zu dünne Sorten wie Reismilch.
- Backsoda statt Backpulver: Für extra fluffige Pancakes kannst du 1 TL Backpulver durch 1/2 TL Natron ersetzen und 1 EL Apfelessig zur Pflanzenmilch hinzufügen.
- Toppings-Ideen: Frische Beeren, Ahornsirup, vegane Butter, Nussmus, vegane Schlagsahne oder selbstgemachte Schokosauce passen perfekt dazu.
- Lagerung: Übrig gebliebene Pancakes können im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert oder eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in die Mikrowelle oder den Toaster.
- Glutenfreie Variante: Ersetze das Weizenmehl einfach 1:1 mit glutenfreiem Mehl. Das Ergebnis ist genauso köstlich!
FAQ
Warum werden meine veganen Pancakes nicht fluffig?
Für fluffige Pancakes sind drei Dinge wichtig: Erstens darf der Teig nicht zu lange gerührt werden – er sollte noch klumpig sein. Zweitens muss das Backpulver frisch sein und richtig dosiert. Und drittens ist eine ausreichende Ruhezeit des Teigs essenziell. Gib dem Teig mindestens 5 Minuten Zeit, bevor du ihn in die Pfanne gibst.
Kann ich die Pancakes vorbereiten?
Ja, absolut! Du kannst den Teig bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn vor Gebrauch kurz durch. Alternativ kannst du auch bereits gebackene Pancakes einfrieren und später wieder aufwärmen – sie schmecken genauso gut!
Welche Pflanzenmilch ist die beste Wahl?
Hafermilch und Sojamilch funktionieren am besten, da sie cremig sind und eine ähnliche Konsistenz wie Kuhmilch haben. Kokosmilch (aus der Dose) ist ebenfalls eine großartig Alternative. Vermeide sehr dünne Sorten wie reine Wasser-basierte Reismilch, da der Teig dann zu flüssig wird.
Fazit
Vegane Pancakes sind nicht nur für Veganer und Veganerinnen eine fantastische Wahl – sie sind einfach zum Nachkochen, köstlich im Geschmack und lassen sich wunderbar individualisieren.
Mit diesem Rezept und unseren praktischen Tipps werden dir fluffy Pancakes ganz ohne Milch und Ei garantiert gelingen.
Ob zum gemütlichen Sonntagsfrühstück oder zu besonderen Anlässen: Vegane Pancakes bringen Freude auf den Teller und begeistern garantiert Familie und Freunde. Also, schnapp dir die Zutaten und leg los – dein Pancake-Abenteuer wartet!
Vegane Pancakes
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 240 ml Pflanzenmilch (Hafer-, Soja- oder Mandelmilch)
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Zucker oder Agavendicksaft
- 2 EL Speiseöl (Kokosöl oder Rapsöl)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt optional
Anleitungen
- Weizenmehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
- Pflanzenmilch, Speiseöl und optional Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verrühren.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein.
- Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Zutaten aufquellen können.
- Eine beschichtete Pfanne über mittlerer Hitze vorbereiten und gut vorwärmen.
- 60-80 ml Teig pro Pancake in die Pfanne geben. Jede Seite 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und Blasen an der Oberfläche entstehen.
- Die Pancakes vorsichtig umwenden und die zweite Seite backen. Mit Lieblings-Toppings servieren.
