Fluffige, goldbraune Pancakes gehören zu einem perfekten Frühstück dazu – doch was, wenn eine Ei-Allergie im Spiel ist?
Keine Sorge! Mit unserem einfachen und leckeren Pancakes Rezept ohne Ei zeigen wir dir, dass du auf diesen köstlichen Genuss nicht verzichten musst.
Diese Variante ist nicht nur für Allergiker geeignet, sondern schmeckt der ganzen Familie fantastisch. Die Pancakes werden dank cleverer Ersatzstoffe genauso fluffig und lecker wie die klassische Version – versprochen!
Zutaten für Pancakes ohne Ei
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl) | 250 g |
| Backpulver | 2 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 2 EL |
| Pflanzenöl (z.B. Kokosöl) | 3 EL |
| Pflanzenmilch (Hafer-, Mandel- oder Sojamilch) | 250 ml |
| Apfelmus (als Ei-Ersatz) | 100 g |
| Vanilleextrakt (optional) | 1 TL |
| Butter oder Öl zum Braten | nach Bedarf |
Das Geheimnis dieser Pancakes liegt in der Kombination von Apfelmus und Backpulver, die dem Teig die nötige Fluffigkeit geben.
Das Apfelmus ersetzt nicht nur das Ei funktional, sondern sorgt auch für eine angenehme Süße und saftige Konsistenz.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Trockene Zutaten mischen: Gib Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel und rühre alles gut durch. So vermischst du die Zutaten gleichmäßig und verteilst das Backpulver optimal.
Nasse Zutaten vorbereiten: In einer zweiten Schüssel vermischst du Pflanzenmilch, Apfelmus, Pflanzenöl und optional Vanilleextrakt. Rühre diese Mischung gründlich um, bis sie homogen ist.
Teig zusammenführen: Gieße die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein – rühre nicht zu viel, sonst werden die Pancakes zäh!
Pfanne vorbereiten: Erhitze eine Pfanne oder einen Pancake-Maker auf mittlerer Hitze und fette ihn leicht mit Butter oder Öl ein.
Backen: Gib etwa 3–4 EL Teig pro Pancake in die Pfanne. Backe jede Seite etwa 2–3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist und Bläschen an der Oberfläche platzen. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
Warm halten: Lege fertige Pancakes auf einen Teller und decke sie mit einem Tuch ab, um sie warm zu halten, während du die restlichen bäckst.
Tipps für perfekte Pancakes ohne Ei
- Apfelmus-Qualität: Verwende ungesüßtes Apfelmus, um die Süße besser zu kontrollieren. Es muss glatt sein – püriere es notfalls kurz.
- Nicht zu lange rühren: Ein leicht klumpiger Teig führt zu fluffigeren Pancakes. Zu viel Rühren aktiviert das Gluten und macht sie zäh.
- Teig ruhen lassen: Lass den Teig vor dem Backen 10 Minuten ruhen. Das Backpulver kann so besser aufquellen.
- Die richtige Hitze: Mittlere Hitze ist ideal. Zu hohe Hitze führt zu dunklen Rändern bei noch flüssigem Inneren.
- Befüllung und Topping: Probiere Beläge wie frische Beeren, Ahornsirup, Agavendicksaft, Kokosjoghurt oder Nussbutter aus.
- Einfrieren: Pancakes lassen sich hervorragend einfrieren. Stapel sie mit Backpapier dazwischen und lagere sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Aufwärmen im Toaster!
FAQ
Kann ich andere Ei-Ersatzstoffe verwenden?
Ja, absolut! Statt Apfelmus kannst du auch Banane (1 reife Banane), Aquafaba (3 EL, das ist das Kichererbsen-Kochwasser) oder kommerzielle Ei-Ersatz-Produkte verwenden. Das Verhältnis bleibt ähnlich. Beachte nur, dass Banane den Geschmack etwas verändert.
Sind diese Pancakes vegan?
Mit Pflanzenmilch, Apfelmus und Pflanzenöl sind diese Pancakes komplett vegan! Nutze nur beim Braten vegane Butter oder Öl statt Butter, und schon sind sie 100 % tierfrei.
Wie lange halten sich die Pancakes?
Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Du kannst sie einfach im Toaster oder in der Pfanne wieder aufwärmen. Eingefroren sind sie bis zu 3 Monate haltbar.
Fazit
Pancakes ohne Ei sind keine Kompromisse – sie sind genauso lecker, fluffig und befriedigend wie die klassische Variante!
Mit Apfelmus als Ei-Ersatz und der richtigen Technik gelingen dir jedes Mal wunderbare Frühstückspancakes, die die ganze Familie liebt. Egal ob Allergie, Veganismus oder einfach Neugier:
Dieses Rezept ist dein neuer Liebling. Probiere es aus und entdecke eine völlig neue Welt voller Pancake-Möglichkeiten. Guten Appetite!
Pancakes ohne Ei
Zutaten
- 250 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 3 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl)
- 250 ml Pflanzenmilch (Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
- 100 g Apfelmus (als Ei-Ersatz) ungesüßt
- 1 TL Vanilleextrakt optional
- nach Bedarf Butter oder Öl zum Braten
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und gut durchrühren.
- In einer zweiten Schüssel Pflanzenmilch, Apfelmus, Pflanzenöl und Vanilleextrakt vermischen.
- Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein.
- Eine Pfanne oder einen Pancake-Maker auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.
- Etwa 3–4 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und jede Seite 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Fertige Pancakes auf einen Teller legen und warm halten, während die restlichen gebacken werden.
